Thursday, March 4, 2010

Ratatouille или "Готовим вместе с детьми"

Близится 8 марта - праздник весны и труда. Уверена, что любую женщину порадует десерт, приготовленный мужскими руками. А если этот мужчина еще и француз… К счастью, у нас с Варей есть парочка дружественных нам французов, хорошо знакомых с традициями haute cuisine. Это Кристоф и Вася, которые любезно согласились для нас испечь и написать рецензию на книгу «Готовим вместе с детьми».
Поскольку в России уже лет 200 существует иррациональная любовь ко всему французскому, лучше авторов для этого поста трудно представить. Я вижу, как все знакомые мне женщины тихо вздыхают, глядя на Кристофа, а когда его сын Вася, мягко грассируя, называет мою дочь Варварочка, у меня сердце уходит в пятки (не знаю, кстати, что по этому поводу думает сама Варя). Итак, меньше слов , больше дела!


Готовим вместе с детьми

Галина долго думала, у кого просить написать рецензию о книге Линды Коллистера «Готовим вместе с детьми». Вот и наконец-то нашла: говорят, что все французы умеют готовить, и как раз у неё среди знакомых двое французов. Поэтому попросила Васю – семилетнего поваренка-очкарика – и его папу (старший повар-очкарик) почитать эту книгу и самое главное попробовать готовить рецепт из этой книги. Не вздумаете, что Вася – « наш » потому, что его зовут Васей, он в самом деле настоящий француз и имеет кулинарные корни недалеко от Лиона. Там, когда он остается у бабушки на каникулы, он часто помогает ей готовить вафли и потом их кушает.

Итак, посмотрели рецепты. Книга хорошо оформлена, фотографии качественные, они показывают окончательный результат (но после скольких попыток ?). Сначала Вася выбрал клубничные пирожные, и старший повар-очкарик долго объяснил ему, что сейчас не сезон клубник, поэтому надо выбрать что-то другое. Иначе дорого обойдется и вообще, покупать клубники зимой, это плохо для экологии и общего объема CO2 в атмосфере. Ммм-да, взрослые бывают такими скучными, и Вася тут же надулся, хотел именно клубники, как все дети.

Ну, в конце выбрали фруктовую запеканку, и сейчас расскажем и покажем, как мы готовили. Рецепт – простой и на базе песочного теста. Указан четко список ингредиентов и на сколько человек рассчитан рецепт. Собрали всё, что понадобится и инструменты.

Готовим вместе с детьми

Запеканка – это в самом деле тот самый крэмбл. Можно использовать что угодно, как начинка. Выбрали: яблоки, черники и клюквы замороженные. Клюква дает легкий славянский оттёнок и ещё ноту кислоты (здесь говорит старший повар).

Готовим вместе с детьми

Готовим вместе с детьми

Все рецепты этой книги должны быть приготовлены под руководством взрослого, так, как есть всегда опасные манипуляции (печь, варить, резать и т.д.). Вася готовил довольно ловко и быстро тесто для крэмбла на базе муки, сахара и масла, пока старший повар резал яблоки. Дети обожают готовить тесто, всегда приятно смешать муку и всего остального руками. Тем более, что одновременно можно и покрошить всю кухню мукой.

Вот форма заполнили фруктовой смесью, но до этого коварный старший повар решил поджарить куски яблок в масле с сахарком и корицей и это не было написано в рецепте. Что очень возмущало поварёнка.

Готовим вместе с детьми

Потом засыпали тесто и сунули форму в духовку на 25 мин. Но как всегда надо подправлять индикации рецепта, следуя за то, что происходить в печи. Поэтому оставили на 10 мин дольше. И вот смотрите, что у нас получилось, аппетитно и красиво. Вася хотел попробовать перед тем, как ходить в гости к Галине и Варваре. Кусочек пропал и оказывается, что это было вкусно.

Готовим вместе с детьми

Как уже написали, все рецепты довольно простые и не требуют долгое время. Интересно, что они настолько разнообразные. Они собраны по пятам разделам: «на скорую руку», легкий ужин, день выпечки, настоящий обед, школьный завтрак (что-то не в порядке…). Можно найти китайский салат, суши, наш любимый табуле (здесь он называется салат с кускусом, что не точно, кускус – это горячий блюдо), овощное ризотто. И конечно классика для детей: спагетти, бутерброды, пицца, тортилья, шоколадный кекс и другие.

Есть все-таки несколько минусов в этой книге: какие-то ингредиенты трудно найти даже в Москве. Например кто-нибудь знает где можно найти славный и вкусный кресс-салат? Если да, пожалуйста сообщите. Хотели бы видеть ещё указание время приготовления, хотя бы приблизительно. И мне кажется, что иногда перевод с английского не точный. И ещё есть очень странный рецепт тайского риса, который полностью соответствует с обычным и простым варением риса в воде (как инструкции на упаковке). Не знал, что готовил тайский рис, когда варил рис… Но может быть у американцев все по-другому ? и они удивляются процессом варения риса в воде ?

Итого, советуем всем тренироваться готовить с детьми, и скоро наши дети будут кормить нас, что звучит очень приятно. Кстати про рататуе, в книге рецепт этого чудесного блюда отсутствует. Но готов предоставить свой, просто обращаетесь.

Даю наконец слово Васе и вот его рецензия об этой книге:
«Шоколадный кекс - это очень вкусно !
Лучший в мире торт - мы хотели делать этот торт.
Варианты выпечки хлеба - мама попросила приготовить такие хлеба.
Фруктовая запеканка - я с папой сделал крамбл.»

Готовим вместе с детьми

Рецепт фруктовой запеканки (на 4 чел.)
2 крупных яблока (или персика или груши)
250 г. свежих или замороженных (не размораживать перед употреблением) ягод
2 ст. л. сахарного песка или тростникового сахара
Для песочного теста
125 г. муки
80 г. тростникового сахара
90 г. слив. масла

· Разогреть духовку до 190°C.
· Смазывать слегка форму для выпечки.
· Очищать яблоки, вырезать сердцевину и разрезать на маленькие кусочки (на глаз). Советуем здесь поджарить кусочки яблоки на полчаса на масле в сковородке с корицей и тростниковым сахарком.
· Осторожно перемещать яблоки и ягоды в миске, добавляя сахару, чтобы подправить кислоту от ягод. Потом выкладывать фруктовую массу в форму.
· Для верхнего слоя теста, смешать муку и сахар, добавлять мелко нарезанное масло. Потом руками перемешать массу, энергично разминая муку с сахаром до получения податливого, мягкого, крупнозернистого теста. Насыпать на фруктовую массу, не придавливая.
· Ставить в духовку на 25 мин. но скорее придется держать подольше, все зависит от духовки. Должна появиться на поверхности румяная корочка.
·Вынимать из духовки и наслаждаться (в горячем, холодном или подогретом виде).

6 comments:

  1. Фруктовая запеканка - очень весенний рецепт!
    На этих выходных мы в первый раз готовили вместе с сыном, делали печенье. Даже для 2-х летнего малыша такое занятие оказалось очень занимательным:)

    ReplyDelete
  2. Очаровательный акцент у этой рецензии :) Книга обычная, а ваш пост - нет. И читать его - сплошное удовольствие :) Спасибо, Кристоф и Вася!
    Франкофонка и франкофилка :)

    ReplyDelete
  3. Это еще что! Кристоф обещает начать вести свой собственный кулинарный блог и мы с нетерпением ждем этого момента. Обязательно дадим анонс у нас на Букашках для франкофонов и франкофилов:)

    ReplyDelete
  4. прекрасный пост!
    прямо зачесалиась руки сделать такую запеканку.
    не могли бы вы спросить у вашего француза про рататуй? он неосторожно пообещал поделиться ;)

    ReplyDelete
  5. Маша,
    Будет, будет. Сейчас готовлю суп-о-писту.
    ЛуМос (alias Кристоф)

    ReplyDelete
  6. Я уж не знаю, как у Кристофа получилось, но нам крамбл очень понравился:)

    ReplyDelete